思い立ったらすぐに作れる♪ 自分好みのプリンを見つけたくて研究中
甘さ控えめの、トロトロ系プリンを目指したいのだけど・・・
これは、おもいつくままに、気まぐれに作ってみた実験（？）の記録。
果たして、理想に到達することはできるのか？？？
鍋で作る ぷりん
材 料
（ガラス製のプリンカップ４個分）
- 牛乳・・・300㏄
- 卵・・・・２個
- 砂糖・・・20g
- 洋酒・・・５㏄
- バニラオイル・・8滴ほど
作 り 方
- 鍋にプリンカップの高さの半分ぐらいの水を入れ沸かしておく。
- 牛乳に材料の砂糖のうち３分の１ぐらいを入れ40℃程度に温める
- ボールに卵を割り入れ、軽くほぐし、残りの砂糖を入れ、静かに混ぜる。（なるべく泡立てないこと。舌触りが悪くなる）
- ３に２を少しずつ注ぎ、静かに混ぜる。
- 網で２回濾す。
- ５に洋酒とバニラオイルを入れ、軽く混ぜる。
- ６をプリンカップに等分に注ぐ。
- アルミホイルで蓋をする
- １の鍋に並べ、中火にかけ、再沸騰させる。
- 再沸騰したら、弱火にし、１分ほど加熱する。
- 火を切り、そのまま３０分程置く。
- 粗熱がとれたら、アルミホイルを取り、サランラップで蓋をして冷蔵庫で冷やす。
- 好みでメープルシロップなどをかける。（※ハチミツだとちょっと癖がつよくて、プリンが負けちゃうかも・・）
感 想
結構、甘味控えめだけど、これでカラメルソースとかシロップがあれば、ちょうどいいのではないかしら。
わりと固めだったので、次回は牛乳の量を少し増やすか、加熱時間を短くしてみよう。
生クリームを入れれば、トロトロ＆リッチな味わいになるのだろうけど、できる限りシンプルな材料で挑戦しつづけたいなぁ。
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